관리 주기
좌석 수보다 회전과 메뉴 구성을 봅니다
테이크아웃 비중과 음료·디저트 제조 방식, 피크 시간에 따라 오염 구역과 비는 시간이 달라집니다.
- 01
테이블 회전과 피크 시간
고객이 몰리는 시간과 홀을 충분히 비울 수 있는 시간을 확인합니다.
- 02
음료·디저트 제조 범위
유분과 가루, 수분 오염이 집중되는 위치를 구분합니다.
- 03
매일 자체 관리하는 항목
직원이 닦는 작업대와 외부 청소가 필요한 구역을 나눕니다.
서울 · CAFE CLEANING
서울 카페 청소, 영업 준비가 늦어지지 않게
고객이 머무는 홀과 유분·수분이 반복되는 커피 바 주변을 나누고, 식자재와 설비를 보호할 경계를 먼저 확인합니다.
- 서비스 지역서울특별시 현장별 출장 상담
- 집중 구역홀 · 출입구 · 바 주변
- 보호 경계식자재 · 커피 장비 사전 확인
관리 구역
고객 공간과 제조 공간을 용도에 맞춰 나눕니다
홀의 생활 오염과 커피 바 주변의 유분·수분 오염은 필요한 도구와 작업 시간이 다릅니다.- 01HALL
홀과 좌석
테이블·의자 주변 · 홀 바닥
- 02ENTRANCE
출입구와 대기 동선
현관 매트 · 출입문과 바닥
- 03COFFEE BAR
커피 바 외부
접근 가능한 작업대 외부 · 바닥과 배수 주변
- 04GLASS
유리와 메뉴 보드
접근 가능한 실내 유리 · 출입문 유리
- 05RESTROOM
고객 화장실
도기·수전·거울 · 바닥과 칸막이
02 / SCOPE
홀 관리와 주방·설비 작업을 분리해 상담합니다처음부터 범위를 나눕니다.
식품을 다루는 내부 설비와 일반 고객 공간은 준비 절차와 관리 기준이 다릅니다.
- 01
고객 공간 기본 관리
영업 전후 반복 관리할 범위입니다.
- 홀 바닥과 좌석 주변
- 출입구
- 협의된 화장실
- 02
오염 상태별 추가 작업
매장 운영 방식에 따라 달라집니다.
- 커피 바 외부와 배수 주변
- 실내 유리
- 테라스와 외부 좌석
- 03
전문·주방 설비 작업
식자재 이동과 설비 기준이 필요합니다.
- 후드·덕트
- 커피 머신 내부
- 바닥 집중 세척
03 / ESTIMATE
평수보다 영업 방식과 오염 구역을 먼저 봅니다
- 01
홀과 제조 공간의 경계
고객 공간과 바 안쪽의 실제 요청 범위를 나눕니다.
- 02
유분·가루·수분 오염
메뉴와 작업 방식에 따라 집중 오염이 다릅니다.
- 03
영업 준비와 식자재 보호
오픈 전 건조와 원상 배치 시간을 확보합니다.
04 / FIELD GUIDE
운영 일정에 맞춰 관리 주기를 정합니다.
식품과 고객이 함께 있는 공간이므로 교차 오염을 줄이고 설비와 식자재의 경계를 분명히 합니다.
05 / PROCESS
확인하고, 합의한 범위로 진행합니다.
식자재와 설비를 보호하며 고객 공간을 관리하는 예시 이미지
- 01
매장 운영과 메뉴 범위 확인
좌석 수, 영업 시간과 제조 구역을 확인합니다.
- 02
홀·바·화장실 경계 합의
자체 관리와 외부 작업 범위를 나눕니다.
- 03
작업과 완료 확인
가구 원상 배치와 바닥 상태를 확인합니다.
카페 청소를 문의하기 전에
홀 청소와 주방·설비 내부 작업의 경계를 먼저 확인하세요.
상담 팁
식자재와 설비 보호 범위를 알려주세요.
희망 시간과 출입 절차, 바닥 건조와 가구 원상 배치에 필요한 시간을 확인한 뒤 가능한 일정을 안내합니다.
설비 유형과 제조사 관리 기준, 전원·급배수와 분해 가능 범위를 확인해 작업 항목을 정합니다.
작업 범위에 따라 이동하거나 밀폐·보호할 항목이 달라집니다. 식자재와 식기의 보관 상태를 먼저 알려주세요.
매장 전용부인지 건물 공용부인지에 따라 관리 주체가 다릅니다. 점포 계약과 현재 관리 범위를 확인합니다.